Shahi Paneer Recipe-घर पर कैसे बनाए शाही पनीर

आज आपको Shahi Paneer Recipe को विस्तार से बताने जा रहे हैं। इस रेसिपी को भारत में मुगल काल के दौरान बनाया जाता था तथा इस व्यंजन को शाही परिवारों के सदस्यों के बीच परोसा जाता था धीरे धीरे Shahi Paneer आम लोगो में भी अपनी पहचान बनाने लगी यह अपने आप में कई लोगों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है इसकी ग्रेवी काजू पेस्ट, नट्स और क्रीम से भरपूर होती है। इसलिए इसे खाते समय शाही जैसा महसूस होता है इसका स्वाद ऐसा होता है कि कोई भी इसे खाने से अपने आप को रोक नहीं पाता वैसे पनीर से बहुत से व्यंजन बनाएं जा सकते हैं। कुछ लोग तो पनीर को ऐसे ही खाना पसंद करते हैं स्नैक्स से लेकर सब्जी तक न जाने ऐसी कितनी ही डिश है जो पनीर से बनाई जा सकती है। नॉन वेजिटेरियन हो या वेजिटेरियन पनीर सभी के बीच बहुत लोकप्रिय है, इतना ही नहीं कोई भी शादी हो या घरों में होने वाली आम डिनर पार्टी में पनीर की एक न एक डिश तो जरूर बनाई जाती है।

Shahi Paneer Recipe-घर पर कैसे बनाए शाही पनीर

शाही पनीर उन्हीं पसंदीदा कुछ डिशों में से एक है जो अपने स्वाद के चलते हर पार्टी की शान बढ़ाती है। इस डिश को बच्चो से लेकर बड़े व बुजुर्ग काफी पसंद करते हैं। इसे लाल और सफेद ग्रेवी दोनों तरह से बनाई जा सकती है नीचे दिए गए स्टेप से आप भी Shahi Paneer Recipe को घर पर रेटोरेन्ट के जैसा ही बना सकते हैं और अपने घरवालों, दोस्त और पडोसी का दिल जीत सकते हैं।

 

• पूर्व तैयारी का समय                        15 मिनट
• पकने का समय                               40 मिनट
• कितने लोगो के लिए                        04

 

आवश्यक सामग्री

पनीर	500 ग्राम
प्याज	2
टमाटर	6
अदरक	1 इंच
लहसुन	8-10 कली
हरी मिर्च	2-3
धनिया पाउडर	1/2 टी स्पून
देगी लाल मिर्च	2 टी स्पून
हल्दी	1/4 टी स्पून
गरम मसाला	1/2 टी स्पून
फ्रेश क्रीम	1 कप
मक्खन	2 टेबल स्पून
नमक	स्वादानुसार
शहद	1/2 टी स्पून
तेल या घी	2 टेबल स्पून
काजू	15  -20
धनिये की डंठल	2 टी स्पून
जीरा	1 पिंच
तेजपत्ता	1
बडी इलाइची	2
दालचीनी	1 टुकड़ा
लौंग	2-3

 

शाही पनीर बनाने की विधि :- SHAHI PANEER RECIPE

• घर पर शाही पनीर बनाने के लिए आप सबसे पहले पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये।
• नान स्टिक कढ़ाई में 1 टेबल स्पून तेल डालिये और पनीर को डालिये हल्का ब्राउन होने तक पनीर को तल कर निकाल लीजिये।
• काजू को आधा घंटे पानी में भिगोइये और बारीक पीस कर कटोरी में निकाल लीजिये।
• एक पैन लेकर उसमें एक चमच्च तेल और थोड़ा मक्खन डाल कर उसे गरम कर लीजिये।
• जीरे को पैन में डाल कर उसे तड़कने तक उसे छोड़ दें साबुत गरम मसाले को पैन में डाल कर खुशबू आने तक भूनें।
• प्याज को काट कर पैन में डाले उसे पारदर्शी होने तक भूनें।
• उसमें कटे हुए टमाटर को डाले और साथ ही काजू, कटी हुई धनिये की डंठल, देगी मिर्च, डाल कर टमाटर के गलने तक भूने।
• जब टमाटर गलने लगे तो थोड़ा सा पानी डाल कर पकते रहे, अब गैस को बंद कर दें और मिक्सचर को ठंडा होने दें।
• अब इस मिक्सचर को मिक्सी में बारीक़ पीस ले अब इस मिक्सचर को एक छननी से छान लें।
• एक पैन ले उसमे थोड़ा तेल और थोड़ा मक्खन डाल कर गर्म करें फिर उसमें धनिया, हल्दी और देगी मिर्च डाल कर मसाले को अच्छी तरह से भूनें।
• अब भूने मसाले में तैयार ग्रेवी को डाले नमक स्वाद अनुसार डालकर गाढ़ा होने तक ग्रेवी को पकाये।
• अब ग्रेवी में बनाई गयी काजू की पेस्ट को डाले और धीरे आंच पर पकाये ग्रेवी को चलाते रहे ताकि ग्रेवी बर्तन से चिपके नहीं अब ग्रेवी तैयार है।
• अगर आपको ग्रेवी गाढ़ी लग रही हो तो उसमे थोड़ा सा गर्म पानी डाले पानी को अपने हिसाब से डाल सकते हैं।
• इस ग्रेवी में फ्राई पनीर डालें और 5 मिनट तक धीरे आंच पर पकाये तैयार है।
• अब इसमें 1 चमच्च शहद ग्रेवी में डाले इस से ग्रेवी में मिठास आती है।
• अब गैस बंद कर दे शाही पनीर को गार्निश करने के लिए गर्म मसाला, क्रीम और मक्खन डाले।

शाही पनीर की सब्जी को बाउल में निकालकर हरे धनियां ऊपर से डालकर सजाइये। गरमा गरम शाही पनीर को चावल, नान परांठे या गरमा गरम चपाती के साथ परोसिये।

 

शाही पनीर के लिए टिप्स

• जब आप मसाले को भुने इससे पहले आप मसाले में थोड़ा पानी डाल कर 1 से 2 मिनट रख दें ताकि मसाला नरम हो जाये और मसाले को भूनते समय वह जले नहीं।
• पाउडर और सूखे मसाले दोनों ही स्वाद के अनुसार डाले जाते हैं।
• पनीर को आप अपनी पसंद के अनुसार काट सकते हैं. आकार में कोई फर्क नहीं पड़ेगा।
• अगर आप गाढ़ी ग्रेवी चाहते हैं तो कम पानी डालें।
• यदि आप प्याज और लहसुन नहीं खाते हैं तो आप उसे छोड़ सकते हैं। लेकिन इसका स्वाद पर भारी असर पड़ेगा. इन सामग्रियों को थोड़ी सी हींग से बदला जा सकता है लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं।
• इसे और अधिक शाही जैसा बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा गुलाब जल या केवड़ा छिड़कें।
• ग्रेवी को थोड़ा और शाही रूप देने के लिए ,आप खोया भी मिला सकते हैं।

 

शाही पनीर के पोषक तत्व (Nutrition Value)

इस लेख में Shahi Paneer Recipe के एक कटोरी में पोषक तत्व का वर्णन दिया गया है

कैलोरी	350 कैलोरी
प्रोटीन	15 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	10 ग्राम
फैट	25 ग्राम
विटामिन A	500 आईयू
विटामिन C	10 मिलीग्राम
कैल्शियम	300 मिलीग्राम
आयरन	2 मिलीग्राम
पोटैशियम	200 मिलीग्राम

 

निष्कर्ष 

इस ब्लॉग पोस्ट में हमने Shahi Paneer Recipe बनाने की सरल विधि साझा की है। हमने आपको Step by Step निर्देश प्रदान किए हैं, जिनका पालन करके आप घर पर आसानी से शाही पनीर बना सकते हैं इसे एक बार घर पर जरुर बनाये और हमें बताये यदि आपको इसे बनाने में कोई भी परेशानी आती हो या रेसिपी के लिए कोई सुझाव हो हो तो आप हमारे साथ जरुर शेयर करे।

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पूछे जाने वाले प्रश्न / FAQs

Ques 1. पनीर मखनी और शाही पनीर में क्या अंतर है?

शाही पनीर में मखन की मात्रा थोड़ी काम होती है जबकि पनीर मखनी में मखन की मात्रा अधिकहोती है जबकि दोनों की ग्रेवी एक जैसी होती है।

Ques 2.  शाही पनीर में क्या पाया जाता है?

शाही पनीर में पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है क्योंकि इसमें प्रोटीन (Protein) और विटामिन- बी (Vitamin B) पाया जाता है।    

Ques 3.  शाही पनीर या पनीर बटर मसाला कौन सा बेहतर है?

दोनों ही डिश अपनी जगह बेहतर हैं शाही पनीर मसालेदार नहीं होती और पनीर बटर मसाला थोड़ा मसालेदार होता है।   

Ques 4.  शाही पनीर का स्वाद कैसा लगता है?

शाही पनीर स्वाद में थोड़ा मीठा और क्रीमी होता है।

Q5.  कढ़ाई पनीर और शाही पनीर में क्या अंतर है?

Ans. जैसा कि नाम से पता चलता है, शाही पनीर एक समृद्ध और मलाईदार करी है जो टमाटर ,बादाम और काजू का उपयोग करके बनाई जाती है, जिसमें रोजमर्रा के मसालों का स्वाद होता है, जबकि कढ़ाई पनीर ताजा भुने मसाले का उपयोग करके बनाया जाता है जो इसमें एक अनोखा स्वाद जोड़ता है।