Pav Bhaji Recipe in Hindi | मुंबई स्ट्रीट स्टाइल पाव भाजी बनाएं

पाव भाजी एक प्रसिद्ध भारतीय स्ट्रीट फूड है, जिसकी शुरुआत मुंबई से हुई और जो आज भारत के अधिकांश शहरो में लोकप्रिय हो चुकी है। मुंबई में तो लोग बड़े शौक से इसे खाते हैं, मुंबई में हर स्ट्रीट काउंटर पर यह आप को मिल जाएगी। यह आलू, फूलगोभी, गाजर आदि सब्जी और खास मसलों के मिश्रण से बनने वाली टेस्टी डिश है। इसे गरमा गर्म पाव के साथ खाने का अपना अलग ही मजा है जब भी हम कभी बाहर घूमने जाते हैं, तो हम खाने के लिए कोई स्ट्रीट फ़ूड सोचते हैं, तो सबसे पहले हमारे मन में पाव भाजी का ही विचार आता है। यह डिश पुरुषों, महिलाओं और बच्चों को काफी पसंद आती है इसमें पड़ने वाली सब्जियां इस डिश को पौष्टिक बनाती है। तो आज हम आप को बिल्कुल मुम्बई स्ट्रीट स्टाइल Pav Bhaji Recipe in Hindi को बताने जा रहे हैं, जिससे आप घर पर ही Pav Bhaji Recipe को आसानी के साथ बना सकते हैं। तो चलिए बिना कोई देर किये बनाना सीखते हैं।

इस पोस्ट में आपको Pav Bhaji Recipe in Hindi के साथ पाव भाजी का मसाला को भी बनाना बताएंगे ताकि आप घर पर ही खुशबूदार फ्रेश मसाला बना सकें।

Pav Bhaji Recipe in Hindi | मुंबई स्ट्रीट स्टाइल पाव भाजी बनाएं

पूर्व तैयारी का समय : 15 मिनट

पकने का समय : 25 मिनट

कितने लोगो के लिए : 04 

स्वाद : हल्का मसालेदार 

पाव भाजी मसाला की सामग्री – Ingredients for Pav Bhaji Masala

• 1 बड़ा चम्मच सौंफ
• 2 बड़े चम्मच जीरा
• 2 ½ बड़े चम्मच साबुत धनिया
• 6-8 करी पत्ते
• 1 काली इलायची
• 20-25 लौंग
• ½ चम्मच काली मिर्च
• 10-12 कश्मीरी सूखी लाल मिर्च
• 2 तेज पत्ते
• 6 एक इंच दालचीनी
• 1 चम्मच नमक
• 1½ बड़े चम्मच अमचूर पाउडर
• ¼ चम्मच काला नमक

पाव भाजी मसाला बनाने की विधि 

1. एक पैन लें उसे धीमी आंच पर गर्म करके सौंफ, जीरा, साबुत धनिया, करी पत्ता, बड़ी इलायची, लौंग, काली मिर्च, सूखी लाल मिर्च, तेज पत्ता और दालचीनी को सुनहरा भूरा और सुगंधित होने तक सूखा भून लें,अब इसे एक प्लेट में निकाल कर ठंडा कर लें
2. भुनी हुई सामग्री, नमक, अमचूर पाउडर और काला नमक को एक साथ बारीक पीस लें और छननी की सहायता से इसे छान लें।
3. अब एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।

पाव भाजी की सामग्री -Ingredients for Pav Bhaji

• 2 आलू बड़े साइज
• 2 टमाटर
• 1 कप हरे मटर
• 1 कप फूलगोभी
• 1/4 कप चुकंदर
• 1 कप गाजर बारीक़ कटी हुई
• 2 प्याज बारीक़ काटा हुआ
• 2 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई
• 10-12 लहसुन की कली
• 10-15 साबुत कश्मीरी लाल मिर्च
• 1 चम्मच देगी मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 पाउडर जीरा पाउडर
• 1 छोटा चम्मच साबुत जीरा
• 1/2 चम्मच कसूरी मेथी पाउडर
• 1/2 कप धनिया पत्ती (कटी हुई)
• 2 बडे चम्मच पाव भाजी मसाला
• नमक स्वादानुसार
• 100 ग्राम मक्खन
• 2 चम्मच तेल
• पाव  4 पैकेट

पाव भाजी बनाने की विधि | Pav Bahji Recipe in Hindi

1. सबसे पहले एक प्रेशर कुकर लें और उसमें 1 बड़ा चम्मच तेल डालिए और जैसे कुकर थोड़ा सा गर्म हो जाए तो 1/2 छोटा चम्मच साबुत जीरा डालें। जीरे को मीडियम आंच पर अच्छे से तड़कने के लिए छोड़ दीजिए ताकि इसका फ्लेवर एक्टिवेट हो जाए।
2. फिर इसके अंदर आलू को क्यूब्स में काटकर डाल दीजिए। अब गैस को मीडियम फ्लेम में करके आलू को थोड़ी देर के लिए शैलो फ्राई कर लीजिए। अब इसमें 1 कप गाजर साथ में 1/4 कप चुकंदर को भी डाल दीजिए, इससे पाव भाजी में अच्छा कलर आएगा और भाजी काफी हेल्दी भी बनेगी।
3. अब  इसमें 1 कप हरे मटर 1 कप कटी हुई फूलगोभी डाल दीजिए अब सब्जियों को कम से कम 2 मिनट तक शैलो फ्राई कर लें, शैलो फ्राई करने से सब्जियों का कच्चापन खत्म हो जाता हैं।
4. इसके बाद कटे हुए टमाटर को डालें और इसे चलाए अब इसके साथ में 1 छोटा चम्मच नमक को डाल दीजिए, फिर इसके अंदर 1/2 छोटा चम्मच देगी मिर्च पाउडर डालकर इसे अच्छे से मिक्स करके 1 से 2 मिनट के लिए छोड़ दीजिए। अब इसमें 2 कप पानी डालकर प्रेशर कूकर का ढक्कन बंद कर के गैस को मीडियम कर दीजिए। मीडियम करके प्रेशर कुकर में 4 से 5 सीटी लगा दें।
5. अब आपको 10 से 12 लहसुन की कलियां और 5 से 6 कश्मीरी मिर्च लेनी है। कश्मीरी मिर्च को अपने गरम पानी में भिगोकर कम से कम आधे घंटे तक रख दीजिए। अब कश्मीरी मिर्च लहसुन का पेस्ट बना लें, इस तरह से पेस्ट बनाकर भाजी में आप डालेंगे तो टेस्ट और भाजी का कलर बहुत ही जबरदस्त आएगा।
6. अब एक बड़ा तवा ले ले अगर आपके पास तवा नहीं है तो आप कड़ाई या बड़ा पैन भी ले सकते हैं। गैस को शुरूकरके  अब इसमें थोड़ा सा ऑयल डालें और साथ में इसके अंदर मक्खन को भी डाल दीजिए।
7. अब इसमें 1/2 छोटा चम्मच साबुत जीरा भी डाल कर इसे तड़कने दें अब इसमें बारीक़ कटी प्याज को डाल दीजिए और पारदर्शी होने तक भून लें।
8. अब इसमें बारीक़ कटी शिमला मिर्च डाल कर सॉफ्ट होने तक इसे पका लीजिए।
9. फिर इसमें कश्मीरी मिर्च और लहसुन का पेस्ट को डाल कर थोड़ा भून लीजिए। आप जितना इस पेस्ट को पकाएंगे उतना ही इसका अच्छा टेस्ट आएगा।
10. पेस्ट के तेल छोड़ने के बाद इसके अंदर हरी मिर्च और कटे हुए टमाटर डाल दीजिये टमाटर डालने के बाद आप साथ में नमक डाल दीजिए ताकि टमाटर अच्छे से गल जाए और टमाटर को तब तक पकाना है जब तक टमाटर आयल ना छोड़ दें।
11. अब जो सब्जी हमने बॉइल की थी वो इस ग्रेवी में डाल कर अच्छे से चलाएं, अब इसके अंदर कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, रोस्टेड कसूरी मेथी तथा 2 बडे चम्मच पावभाजी मसाला डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिए और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
12. अब एक पटैटो मेशर की सहायता से आप इसे धीरे धीरे दबाते रहें थोड़ी देर में ग्रेवी गाढ़ी हो जाएगी अब इसे 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर छोड़ दीजिए।
13. अगर ग्रेवी गाढ़ी हो तो थोड़ा पानी डाल कर पका लें, आखरी में इसमें बटर डालें फिर इसमें कटा हुआ धनिया मिलायें।
14. आपकी भाजी बनकर तैयार है।

पाव भाजी को सर्व करने का तरीका

तवे को गर्म करके उस पर 1 चम्मच भाजी डालिए अब पाव को बीच से काट कर बीच वाले हिस्से को भाजी पर रख कर उस पर दोनों तरफ मक्खन लगाए और अच्छे से सेकिए।

पाव भाजी को गार्निश करने का तरीका

पाव को सेकने के बाद उसे एक प्लेट में निकालें फिर भाजी को भी निकालें अब भाजी पर बटर तथा निम्बू डाल कर प्याज के बारीक़ लच्छे के साथ सर्व कीजिए।

पाव भाजी के लिए मत्वपूर्ण सुझाव

• जब भी आप सब्जी को बोइल करते हैं तो बोइल करने से पहले सब्ज़ी को थोड़ा सा फ्राई जरूर कर लेना चाहिए इससे भाजी में सब्ज़ी का टेस्ट काफी बढ़ जाता है।
• हो सके तो पाव भाजी में फ्रेश पाव भाजी मसाला पीस कर डालें इससे भाजी का टेस्ट अच्छा आता है।
• भाजी में प्याज को जब भी पकाए तो उसे सिर्फ कच्चापन निकलने तक पकाए, अगर प्याज को ब्राउन कर देंगे तो भाजी का टेस्ट ख़राब हो जायेगा।
• भाजी के टेस्ट बढ़ाने के लिए मक्खन की मात्रा को ज्यादा ही रखें।
• जब भी आप पाव को सकें तो आप तवे पर थोड़ी भाजी डाल कर पाव को सेकें इससे आपके पाव बिलकुल स्ट्रीट स्टाइल के जैसे ही लगेंगे।
• भाजी में आप चीज़ भी डाल सकते हैं जिससे भाजी का टेस्ट बढ़ जायेगा।
• अगर आप को हेल्दी पाव भाजी पसंद है तो आप तेल और मक्खन की मात्रा कम रख सकते हैं।

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निष्कर्ष / Conclusion

 इस पोस्ट में हमने आपसे  Pav Bhaji Recipe in Hindi की सारी जानकारी डिटेल में शेयर कर दी है। मुझे यह विश्वास है की इस जानकारी के बाद आप को कोई और पोस्ट पढ़ने की जरुरत नहीं पड़ेगी। इस तरीके से आप जब भी Pav Bhaji बनाएंगे तो आप की पाव भाजी अवश्य ही Mumbai Tava Style Pav Bhaji की तरह बनेगी । यह पोस्ट आपको कैसा लगा यह आप हमें कमेंट कर के जरूर बताएं और अपने दोस्तों व परिवार के साथ यह रेसिपी को जरूर शेयर कीजिए।

 अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न उत्तर / F&Q

Qns-1 पाव भाजी बनाने के लिए क्या क्या चाहिए?

पाव भाजी के लिए पाव, आलू , गोभी, शिमला मिर्च, गाजर, टमाटर व मसाले की आवश्कता होती है।

Qns-2 पाव भाजी में अदरक डालते हैं क्या?

यह आप के ऊपर है अगर आपको अदरक पसंद है तो आप डाल सकते हैं इससे टेस्ट के ऊपर ज्यादा फर्क नहीं पड़ेगा

Qns-3 क्या पाव भाजी से वजन बढ़ता है?

इसमें ढेर सारा मक्खन मिलाने से, यह सबसे अधिक कैलोरी से भरपूर भोजन में से एक बन जाता है। इसके अलावा पाव मैदा से बनाया जाता है वो भी कैलोरी से भरपूर होता है इसे आप कभी कभार बना सकते हैं।

Qns-4 पाव भाजी का मतलब क्या होता है?

मराठी में, पाव का मतलब होता है ब्रेड और भाजी का मतलब करी वाली सब्ज़ी होती है। पाव भाजी के एक मात्रा में पाव के साथ भाजी होती है जिसे धनिया, कटे हुए प्याज़ और नींबू के साथ सजाया जाता है।

Qns-5 पाव भाजी मसाला क्या है?

पाव भाजी के मसाले में खड़े मसलों को भून कर तथा पीस कर तैयार किया जाता है अगर आप को पाव भाजी का मसाला बनाना है तो आप को ऊपर दी गयी सामग्री व विधि की सहायता से बना सकते हैं