दोस्तों जब भी सर्दियों की शुरुवात होती है तो मार्किट में हरे मटर आने लग जाते हैं इनकी मिठास हम सभी को काफी अच्छी लगती है। कुछ मटर के दाने तो हम मटर को छीलते हुए ही खा जाते हैं। इसलिए आज आप के साथ हम Matar Paneer Recipe in Hindi को शेयर करने जा रहे हैं, जो उत्तर भारत की एक प्रसिद्ध डिश है। यह ऐसी डिश है जो हर घर पर अलग अलग तरीके से बनाई जाती है पर जो स्वाद हमें रेस्टोरेंट में मिलता वह हमें घर पर बनाने से नहीं आ पाता दोस्तों आप फ़िक्र ना करें हम आप को रेस्टोरेंट के जैसा ही Matar Paneer Recipe बतायंगे जिसको आप बडी आसानी से बना सकते हैं, और जब भी आप के घर कोई मेहमान आये तो आप उन्हें यह डिश बनाकर खिलायंगे तो वह भी आपकी तारीफ़ करते नहीं थकेंगे। इसका ऐसा स्वाद जो बड़ो से लेकर बच्चो तक को काफी पसंद आता है। इस डिश को बनाने के लिए कोशिश करें की आप ताजे हरे मटर को ही लें तो चलिए बिना किसी देरी के Matar Paneer Recipe in Hindi को बनना शुरू करते हैं।
Matar Paneer Recipe in Hindi -रेस्टोरेंट जैसा मटर पनीर बनाने की आसान विधि
पूर्व तैयारी का समय –15 मिनट
पकने का समय – 25-30 मिनट
कितने लोगो के लिए – 04
मटर पनीर रेसिपी की सामग्री। Ingredients of Matar Paneer Recipe
- 500 ग्राम – पनीर
- 1 कप – हरे मटर
- 2 प्याज
- 4 बड़े टमाटर
- 1 टुकड़ा अदरक
- 5-10 लहसुन की कली
- 2-3 हरी मिर्च
- 10 – 20 काजू
- 2 तेजपत्ता
- 2 बड़ी इलायची
- 1 टुकड़ा दालचीनी
- 4 -5 लौंग
- 1/2 चम्मच जीरा
- 2 चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 गरम मसाला पाउडर
- 1 कसूरी मेथी पाउडर
- 2-3 चम्मच तेल
- 2 – 3 टहनी धनिया पत्ती
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- धनिया की डंठल
- नमक स्वादानुसार
मटर पनीर बनाने की विधि। Matar Paneer Recipe in Hindi
- एक पैन में तेल डाल कर गर्म कर लें और साथ ही पानी को भी गर्म कर लें।
- पनीर को अपने पसंद अनुसार शेप में काट लें और गर्म तेल में शैलो फ्राई करें जब तक उसका रंग हल्का सा भूरा नहीं हो जाता।
- अब पनीर को पैन से निकाल कर गर्म पानी के बाउल में डाल दें इस प्रोसस से आप का पनीर सॉफ्ट ही रहेगा।
- अब मटर को कुकर में 1/2 चम्मच नमक डाल कर 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाल लें।
- एक पैन में 1 चम्मच तेल डालकर उसे गर्म करें फिर इसमें जीरा, बडी इलायची, लौंग और दालचीनी को डालकर खुशबू आने तक भून लें।
- अब इसमें प्याज को छोटे टुकड़े में काट कर इसे पारदर्शी होने तक चलाये फिर इसमें अदरक लहसुन व हरी मिर्च को भी डाल कर 2 मिनट तक भुन लें।
- अब इसमें काजू को भी डालकर थोड़ा भूनें फिर इसमें टमाटर को काटकर डालें व धनिया की डंठल को भी डाल दें।
- अब 1 चम्मच देगी मिर्च व नमक को डालकर टमाटर के गलने तक 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पका लें।
- 10 मिनट बाद गैस को बंद कर इसे ठण्डा होने के लिए छोड़ दें, मिक्सचर ठण्डा होने के बाद इसे मिक्ससी में थोड़ा सा पानी डालकर बारीक पेस्ट बना लें।
- फिर से पैन लें अब इसमें तेल और 1 चम्मच मक्खन डालकर गर्म कर लें अब इसमें तेजपत्ता व बड़ी इलायची डाल कर खुशबू आने तक चला लें।
- अब एक कटोरी में धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और देगी लाल मिर्च पाउडर का थोड़ा सा पानी डालकर पेस्ट बना लें, और पैन में डाल दें अब इस मसाले को अच्छे से भून लें डाल कर भून लें।
- अब पिसी हुई ग्रेवी को भी डाल लीजिए और इसे पकने के लिए 10 से 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
- फिर इसमें मटर को भी डाल कर अच्छे से चला लें अब इसमें अपनी आवश्कता अनुसार पानी डाल कर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
- अब इसमें पनीर को पानी से निकाल कर ग्रेवी में डाल दीजिए अब स्वाद अनुसार नमक को डाल कर अच्छे से मिला लें।
- आखरी में गरम मसाला और कसूरी मेथी को डाल कर गैस बंद कर दें।
- ऊपर से 1 चम्मच मक्खन और कटे हुए धनिये से गार्निश करें।
- आप का मटर पनीर रेस्टोरेंट के जैसा बनकर तैयार है, आप इसे रोटी, परांठे, नान और चावल के साथ सर्व कीजिए।
मटर पनीर बनाने के लिए टिप्स । Tips for Matar Paneer Recipe
- मटर पनीर के लिए हो सके तो आप फ्रेश मटर ही लें क्योंकि फ्रेश मटर में मिठास होती है जो ग्रेवी में अच्छी लगती है फ्रोज़न मटर में आपको मिठास नहीं मिलेगी।
- पनीर को हल्का सा ही फ्राई करें ज्यादा फ्राई करने से पनीर टाइट हो जाता है फ्राई के बाद गर्म पानी जरूर डालें इससे पनीर ग्रेवी में सॉफ्ट बना रहेगा।
- अगर आप पनीर को बिना फ्राई किये ग्रेवी में डालेंगे तो पनीर चलाने पर टूट जायेगा।
- आप ग्रेवी में फ्रेश क्रीम या फ्रेश मलाई का भी इस्तेमाल कर सकते हैं इससे ग्रेवी क्रीमी बनेगी।
- ग्रेवी को पीसने से पहले साबुत गरम मसाले को निकाल लें नहीं तो ग्रेवी का टेस्ट कड़वा जो जाएगा।
निष्कर्ष / Conclusion
हमने आप को Matar Paneer Recipe in Hindi से जुडी सभी मत्वपूर्ण जानकारी इस लेख में दे दी हैं जो आपके मटर पनीर को एक रेस्टोरेंट ढाबे के जैसा ही बनाएगा। हमने उन सभी गलियों को इस लेख में बताया है जो अक्सर Matar Paneer Recipe बनाने में की जाती है फिर भी अगर आपको यह रेसिपी बनाने में कोई दिक्क़त आती है तथा आप को हमारी यह कोशिश कैसी लगी आप हमें नीचे दिए हुए कमंट बॉक्स में जरूर बताएं, हम आपके कमेंट का इंतज़ार करेंगे।
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अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न / F&Q
Que-1. क्या बिना प्याज लहसुन के मटर पनीर बना सकते हैं?
जी बना सकते हैं ऊपर दे गयी सामग्री में से आप लहसुन प्याज को हटा दीजिए बस टेस्ट में तोडा सा फर्क पड़ेगा।
Que-2 मटर पनीर को पंजाबी स्टाइल में कैसे बनाते हैं?
प्याज को भून कर उसमें टमाटर प्यूरी और मसलो का इस्तेमाल ज्यादा करके आप पंजाबी स्टाइल मटर पनीर बना सकते हैं।
Que-3 मटर पनीर बिना टमाटर के बनाया जा सकता है?
जी बनाया जा सकता है टमाटर के स्थान पर आप दही का उपयोग कर सकते हैं टेस्ट में कोई फर्क नहीं पड़ेगा।
Que-4 पनीर को घर पर कैसे बनाते हैं?
दूध को एक निश्चित समय पर गर्म करके उसमे नीम्बू के रस में थोड़ा पानी मिला कर दूध में मिला लें फिर दूध को फाड़ कर उसे भारी वजन के दबाने के नीचे दबाने से पनीर तैयार होता है।
Que-5 क्या मटर पनीर में मक्खन डालना जरुरी है?
नहीं आप बिना मक्खन के भी Matar Panner ki Recipe को बना सकते हैं, मक्खन डालने से मटर पनीर का टेस्ट काफी बढ़ जाता है।